Щи являются горячим блюдом русской кухни уже долгое время. По-видимому, прообраз современных щей возник не ранее IX века, то есть когда крестьянами стала выращиваться капуста. С тех пор "неистребимый ничем аромат щей- "щаной дух" - всегда стоял в русской избе". Наваристый говяжий бульон с квашеной капустой и свежими овощами.